El día 2 de febrero, Dña. Dolors Guardia estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado con la «Masterclass en evaluación sensorial de jamón curado”.

Todos hacemos catas de jamón (industriales, técnicos, cortadores, científicos, gastrónomos y amantes del jamón en general) pero ¿cómo se hace una evaluación sensorial objetiva? ¿Existe una metodología definida? ¿Cómo se preparan las muestras? ¿Qué atributos se deben valorar?

Todas estas preguntas y muchas más curiosidades, serán tratadas por Dña. Dolors Guardia.

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