Encuentro MOE Rumanía
El Campus del Jamón imparte formación sobre el mundo del jamón curado al MOE de Rumanía
El Campus del Jamón imparte formación sobre el mundo del jamón curado al MOE de Rumanía
Juan Vicente Olmos presenta su libro Ibérico: el origen de un nombre y mucho más ¿Cómo quedó solo nuestro cerdo con este nombre?, ¿Por qué desaparecieron estas razas y a qué se debe que la nuestra haya sobrevivido? Estas son las principales preguntas que se abordaron para dar inicio y abordar esta obra. Puede volver …
Read More "Conferencia Científica. Juan V. Olmos Ibérico: el origen de un nombre y mucho más"
Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.
Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.
Jacinto Arnau: Defectos del jamón: Petequias, hematomas y coloraciones anónimas en el jamón curado. Nuestro país cuenta con una tradición milenaria en la elaboración del jamón curado y es el principal productor del mundo y sin embargo ocasionalmente encontramos defectos que afectan negativamente a la calidad y a la percepción del consumidor. ¿Sabes qué son …