Encuentro MOE Rumanía
El Campus del Jamón imparte formación sobre el mundo del jamón curado al MOE de Rumanía
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Conferencia Científica. Juan V. Olmos Ibérico: el origen de un nombre y mucho más
Conferencia Científica. Juan V. Olmos Ibérico: el origen de un nombre y mucho más
Juan Vicente Olmos presenta su libro Ibérico: el origen de un nombre y mucho más ¿Cómo quedó solo nuestro cerdo con este nombre?, ¿Por qué desaparecieron estas razas y a qué se debe que la nuestra haya sobrevivido? Estas son las principales preguntas que se abordaron para dar inicio y abordar esta obra. Puede volver …
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Curso de Corte a Cuchillo
Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.
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Curso de Corte a Cuchillo
Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.
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Conferencia Científica. Jacinto Arnau
Conferencia Científica. Jacinto Arnau
Jacinto Arnau: Defectos del jamón: Petequias, hematomas y coloraciones anónimas en el jamón curado. Nuestro país cuenta con una tradición milenaria en la elaboración del jamón curado y es el principal productor del mundo y sin embargo ocasionalmente encontramos defectos que afectan negativamente a la calidad y a la percepción del consumidor. ¿Sabes qué son …
