Conferencia Científica. Luis Silió

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Luis Silió: La crisis del ibérico en España y la creación del Torbiscal. Historia en el dehesón del encinar. Si quieres volver a verlo o te lo perdiste:

Conferencia Científica. Dra. Veterinaria Mercedes Izquierdo Cebrián

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Dra. Veterinaria Mercedes Izquierdo Cebrián del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura y del Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera. Titulo de la ponencia: Lampiño, Retinto y Torbiscal en sistemas de cebo de campo y montanera: diferencias productivas y sensoriales. Ya puedes volver a ver la conferencia completa y no perderte ningún …

Conferencia Científica. Juan V. Olmos Ibérico: el origen de un nombre y mucho más

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Juan Vicente Olmos presenta su libro Ibérico: el origen de un nombre y mucho más ¿Cómo quedó solo nuestro cerdo con este nombre?, ¿Por qué desaparecieron estas razas y a qué se debe que la nuestra haya sobrevivido? Estas son las principales preguntas que se abordaron para dar inicio y abordar esta obra. Compre el …

Conferencia Científica. Jacinto Arnau

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Jacinto Arnau: Defectos del jamón: Petequias, hematomas y coloraciones anónimas en el jamón curado. Nuestro país cuenta con una tradición milenaria en la elaboración del jamón curado y es el principal productor del mundo y sin embargo ocasionalmente encontramos defectos que afectan negativamente a la calidad y a la percepción del consumidor. ¿Sabes qué son …

Conferencia Científica. Emiliano de Pedro

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Emiliano de Pedro: Influencia del sexo y el peso de sacrificio en las características de la canal y de la carne ¿Es mejor el jamón de hembra que el de macho? ¿Cómo es la dinámica de crecimiento y desarrollo del cerdo? ¿Qué relación existe entre el peso de sacrificio y la calidad de la carne? …

Cancelada: conferencia Monte Nevado con Clemente López Bote

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El nerviosismo, el cansancio, las agresiones y la patología entre otras circunstancias negativas afectan notablemente al estatus oxidativo de los animales… ¿Quieres saber cómo afecta a la calidad de la carne?

Gratuito

Conferencia Monte Nevado con José Manuel Jiménez

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

¿Sabes cuánta bellota come un cerdo durante la montanera, y cuánto engorda? ¿Sabes cómo influyen las condiciones climatológicas de la campaña en la calidad del jamón cuatro años después? Todo esto y mucho más lo podrás aprender en esta ponencia. Ya puedes volver a ver la última ponencia del año 2022 con José Manuel y …

Conferencia Monte Nevado con Marta Hernández Pérez

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 12 de enero, Marta Hernández Pérez estará con nosotros en la primera Conferencia Monte Nevado del año hablándonos sobre "La importancia de los microorganismos en el jamón curado”. Los microorganismos presentes en el jamón se pueden considerar una “huella genética” ¿Sabes que microorganismos hay en el jamón curado y cuál es su papel? …

Conferencia Monte Nevado con Dolors Guardia

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 2 de febrero, Dña. Dolors Guardia estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado con la "Masterclass en evaluación sensorial de jamón curado”. Todos hacemos catas de jamón (industriales, técnicos, cortadores, científicos, gastrónomos y amantes del jamón en general) pero ¿cómo se hace una evaluación sensorial objetiva? ¿Existe una metodología definida? ¿Cómo se …

Conferencia Monte Nevado con Silvia Montoro García

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 2 de marzo a las 17:00 h. Silvia Montoro estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado hablándonos sobre su tema “Beneficio del consumo de péptidos bioactivos del jamón curado sobre el sistema cardiovascular””. ¿Sabías que durante la curación del jamón, se producen fragmentos de proteínas con efectos beneficiosos para tu organismo? Ya …

Conferencia Monte Nevado con Mónica Flores Llovera

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 13 de abril a las 17:00 h. la Dra. Mónica Flores Llovera estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado hablándonos sobre su tema “Descifrando el Aroma del Jamón Curado”. ¿Quieres descubrir qué está detrás de ese aroma tan característico del jamón? En la próxima conferencia, de la mano de la Dra. Mónica …

Conferencia Monte Nevado con Armand Touzanne

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 4 de mayo a las 17:00 h. D. Armand Touzanne estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado hablándonos sobre su tema “Jamones por el mundo: el jamón curado en Francia”. En esta ponencia  hablaremos sobre la cultura del jamón en Francia,  y aprenderemos más sobre IGP y DOPs más importantes de este …

Conferencia Monte Nevado Mesa redonda: Retos para el jamón curado: inquietudes prácticas sin resolver

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

En esta mesa redonda bajo el tema inquietudes y necesidades de investigación en el jamón curado, una visión desde dentro del sector, se trataron temas como: ¿Qué le preocupa al técnico jamonero?¿Cuales son los problemas sin resolver en el jamón curado? ¿Hay problemas nuevos? Estará presentada por Alejandro Olmos, director de Calidad e I+D+i y …

Conferencia Monte Nevado con Begoña Rubio (ITACyL)

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 6 de julio a las 17:00 h. Begoña Rubio estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado hablándonos sobre su tema “Listeria monocytogenes: estrategias de detección y control.”. ¡Ya puedes volver la conferencia Monte Nevado! https://www.youtube.com/watch?v=n0rQSUULEYI&t=254s        

Conferencia Monte Nevado con Mario G. Días

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 3 de agosto a las 17:00 h. D. Mario G. Días estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado hablándonos sobre su tema “Jamones por el mundo: el jamón curado en Portugal”. ¡Ya puedes volver a ver la Conferencia! https://www.youtube.com/watch?v=DVGSJ66FBrw&t=258s  

Conferencia Monte Nevado con Elena Fulladosa

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 7 de septiembre a las 17:00 h. dña. Elena Fulladosa estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado hablándonos sobre su tema “Tecnologías no invasivas y modelización para resolver los principales retos del proceso de elaboración del jamón curado”. ¡Ya puedes volver a ver la Conferencia! https://www.youtube.com/watch?v=uFyIpTZkU6Q&t=64s    

Conferencia Monte Nevado con Mirko Giannella

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 5 de octubre a las 17:00 h. D. Mirko Giannella estará con nosotros en la  Conferencia Monte Nevado hablándonos sobre su tema “Jamones del mundo: el jamón curado en Italia”. ¡Ya puedes volver a ver la Conferencia! https://www.youtube.com/watch?v=sx5Lz7SidPM&t=356s  

Conferencia Monte Nevado con Pedro José Pérez Casco y Juan Vicente Olmos

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 9 de noviembre a las 17:00 h. Pedro José Pérez Casco y Juan Vicente Olmos nos hablarán en la nueva Conferencia Monte Nevado sobre su tema “El Jamón en España: tradición figuras de calidad actuales.”. ¡Ya puedes volver a ver la Conferencia Monte Nevado! https://youtu.be/U40a_n26ubg    

Agenda

Ver toda la Agenda

Suscríbete a nuestro Boletín para estar al tanto de las novedades, Cursos, Eventos y Conferencias del Campus del Jamón Monte Nevado.