Cargando Eventos

« Todos los Eventos

  • Este evento ha pasado.

Conferencia Científica. Jacinto Arnau

Jacinto Arnau: Defectos del jamón: Petequias, hematomas y coloraciones anónimas en el jamón curado.

Nuestro país cuenta con una tradición milenaria en la elaboración del jamón curado y es el principal productor del mundo y sin embargo ocasionalmente encontramos defectos que afectan negativamente a la calidad y a la percepción del consumidor.

¿Sabes qué son los halos de nitrificación? ¿Has encontrado manchas en el magro o en la grasa de la loncha?

El Investigador Senior Jacinto Arnau (IRTA) nos hablará sobre dichos defectos y los avances que hay en la búsqueda de soluciones para los mismos.

Regístrate ya mediante el siguiente enlace

    Los campos con * son obligatorios.

    Detalles

    Fecha:
    1 de septiembre 2022
    Hora:
    17:00
    Categoría del Evento:

    Local

    Campus del Jamón Monte Nevado
    Ctra. Valladolid, 71
    Carbonero el Mayor, Segovia 40270 Spain
    Teléfono:
    921313131

    Organizador

    Agenda

    Suscríbete a nuestro Boletín para estar al tanto de las novedades, Cursos, Eventos y Conferencias del Campus del Jamón Monte Nevado.