Encuentro MOE Rumanía

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El Campus del Jamón imparte formación sobre el mundo del jamón curado al MOE de Rumanía

Conferencia Científica. Juan V. Olmos Ibérico: el origen de un nombre y mucho más

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Juan Vicente Olmos presenta su libro Ibérico: el origen de un nombre y mucho más ¿Cómo quedó solo nuestro cerdo con este nombre?, ¿Por qué desaparecieron estas razas y a qué se debe que la nuestra haya sobrevivido? Estas son las principales preguntas que se abordaron para dar inicio y abordar esta obra. Compre el …

Curso de Corte a Cuchillo

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.

Curso de Corte a Cuchillo

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.

Conferencia Científica. Jacinto Arnau

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Jacinto Arnau: Defectos del jamón: Petequias, hematomas y coloraciones anónimas en el jamón curado. Nuestro país cuenta con una tradición milenaria en la elaboración del jamón curado y es el principal productor del mundo y sin embargo ocasionalmente encontramos defectos que afectan negativamente a la calidad y a la percepción del consumidor. ¿Sabes qué son …

Evento: Tentación Ibérica

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Reunión de trabajo con Chefs y profesionales del Sector

Curso de Corte a Cuchillo

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.

Conferencia Científica. Emiliano de Pedro

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Emiliano de Pedro: Influencia del sexo y el peso de sacrificio en las características de la canal y de la carne ¿Es mejor el jamón de hembra que el de macho? ¿Cómo es la dinámica de crecimiento y desarrollo del cerdo? ¿Qué relación existe entre el peso de sacrificio y la calidad de la carne? …

Curso de corte a cuchillo

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.

Curso de corte a cuchillo

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre como cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.

Cancelada: conferencia Monte Nevado con Clemente López Bote

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El nerviosismo, el cansancio, las agresiones y la patología entre otras circunstancias negativas afectan notablemente al estatus oxidativo de los animales… ¿Quieres saber cómo afecta a la calidad de la carne?

Gratuito

Curso de corte a cuchillo

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas en total), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teórico-práctico sobre cómo cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación en plato y cata.   Plazas Disponibles: 2 Condiciones generales de reserva y participación en los cursos del Campus …

Visita Montanera

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Visita a las Dehesas de Monte Nevado donde los cerdos ibéricos se alimentan de bellota y realizan ejercicio libremente

Visita Montanera

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Visita a las Dehesas de Monte Nevado donde los cerdos ibéricos se alimentan de bellota y realizan ejercicio libremente

Visita Montanera

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Visita a las Dehesas de Monte Nevado donde los cerdos ibéricos se alimentan de bellota y realizan ejercicio libremente

Cata entre Maestros

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Evento de presentación de la nueva añada del Jamón Ibérico de bellota Monte Nevado a los profesionales del sector

Curso de corte a cuchillo

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teóricos básicos sobre cómo cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación y cata.   Condiciones generales de reserva y participación en los cursos del Campus Del Jamón Monte Nevado. Inscripción en …

Conferencia Monte Nevado con José Manuel Jiménez

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

¿Sabes cuánta bellota come un cerdo durante la montanera, y cuánto engorda? ¿Sabes cómo influyen las condiciones climatológicas de la campaña en la calidad del jamón cuatro años después? Todo esto y mucho más lo podrás aprender en esta ponencia. Ya puedes volver a ver la última ponencia del año 2022 con José Manuel y …

Curso de Corte a cuchillo.

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Curso intensivo de corte a cuchillo repartido en dos jornadas (14 horas en total), a través del cual se adquirirán unos conocimientos teórico-prácticos sobre cómo cortar una pieza de jamón a cuchillo y su posterior presentación en plato y cata. Plazas Disponibles: 1 Condiciones generales de reserva y participación en los cursos del Campus Del …

Visita Montanera

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Visita a las Dehesas de Monte Nevado donde los cerdos ibéricos se alimentan de bellota y realizan ejercicio libremente

Visita Montanera

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

Visita a las Dehesas de Monte Nevado donde los cerdos ibéricos se alimentan de bellota y realizan ejercicio libremente

Conferencia Monte Nevado con Marta Hernández Pérez

Campus del Jamón Monte Nevado Ctra. Valladolid, 71, Carbonero el Mayor, Segovia

El día 12 de enero, Marta Hernández Pérez estará con nosotros en la primera Conferencia Monte Nevado del año hablándonos sobre "La importancia de los microorganismos en el jamón curado”. Los microorganismos presentes en el jamón se pueden considerar una “huella genética” ¿Sabes que microorganismos hay en el jamón curado y cuál es su papel? …

Agenda

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