Listeria y monocytogenes en la industria del jamón curado: detección, prevalencia y fuentes de contaminación y control

Listeria y monocytogenes en la industria del jamón curado: detección, prevalencia y fuentes de contaminación y control

6 marzo 2025
17:00 H

La seguridad microbiológica en la industria alimentaria es muy importante para la salud de los consumidores. Conocer los principales microorganismos patógenos es fundamental para poder tener herramientas y protocolos que nos ayuden a su prevención y control.

En esta conferencia, Juan José Córdoba, Catedrático en Higiene y Seguridad alimentaria y Doctor en Veterinaria por la Universidad de Extramdura, nos trasladará su amplia experiencia con esta bacteria y consejos para combatirla.

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